特點與作用：
增加肉的離子強度，解離肌動球蛋白功能，能有效提取蛋白質(zhì)中的鹽溶蛋白，提高肉蛋白的凝膠強度，提高肉蛋白保水能力，改善結(jié)構(gòu)提高出品率。
產(chǎn)品形態(tài)：白色粉末狀
使用范圍：火腿、肉排、烤腸等肉制品
使用方法：直接添加
推薦用量：2-5g/kg
儲存條件：陰涼、干燥、通風(fēng)處密封保存
優(yōu)勢：增加肉的離子強度，解離肌動球蛋白功能，能有效提取蛋白質(zhì)中的鹽溶蛋白，提高肉蛋白的凝膠能力，提高肉蛋白保水能力，改善結(jié)構(gòu)提高出品率。
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